沙门菌是全球范围内引发食源性疾病的关键致病菌，每年造成数亿人次感染。面对日趋严峻的细菌耐药性（AMR）问题，噬菌体凭借其特异高效的抗菌特性，已成为胞内病原菌防控领域备受关注的重要策略。近日，江苏省农业科学院质量安全所畜产品安全与营养创新团队联合南京农业大学、扬州大学及英国林肯大学等多家单位，在国际期刊《Food Research International》（IF：8.3）发表题为“Whole-genome analysis of a polyvalent Salmonella phage reveals its potential to combat intracellular infection and food contamination”的研究论文。本研究系统解析了新型广谱跨宿主沙门菌噬菌体vB_SaeS_BG-2P基因组开放特性，揭示了其在抗胞内感染、环境适应及食品生物防控中的多重应用潜力。

本研究自环境中获得新型跨宿主沙门菌噬菌体 vB_SaeS_BG-2P。该噬菌体不仅对多重耐药鼠伤寒沙门菌单相变异株 S. 4,[5],12:i:-、S. Kentucky及S. Enteritidis 等 5 种国际主流流行血清型具有高效裂解活性（98.3%），还可跨宿主裂解E. coli,S. flexneri, E. fergusonii、K. pneumoniae等肠杆菌科致病菌，呈现出独特的广谱跨宿主裂解特性。全基因组分析表明，BG-2P 隶属于Caudoviricetes纲Rosemountvirus属，其core-genome组仅占泛基因组的 16%，提示该噬菌体具有典型的开放型基因组特征，具备与外界环境及其他噬菌体进行基因交流的进化潜力，进而增强其侵染多种细菌宿主的能力。噬菌体基因组所含 DTR 结构构成了重要的适应性进化机制，既可保障基因组高效包装，又能提升基因组稳定性与修复能力。此外，BG-2P 在感染细胞后对胞内沙门菌亦表现出高效清除作用，可弥补传统抗生素对胞内病原菌作用效果有限的不足；以气溶胶处理可在 2 h 内有效抑制环境中的沙门菌，且在冷鲜动物性食品中以低剂量即可显著消减沙门菌污染，为保障动物源食品安全提供了潜在应用价值

本研究得到国家重点研发政府间国际科技合作重点专项（No. 2024YFE0198800）、国家自然科学基金（No. 32373098）以及江苏省科技计划专项资金（No. BZ2023004）的资助。我院与南京农业大学联合培养博士研究生吴立婷及硕士研究生李鹏辉为论文共同第一作者，张辉研究员为通讯作者。

论文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996926006356?via%3Dihub